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餐饮下个月起对小型的餐饮业店办证更放便多了

来源:环球网易      更新时间:2012-08-29 10:07:49      浏览量:             字体:T  T

介绍,2011年初,市食药监局曾做过调查,重庆全市持有餐饮服务许可证或卫生许可证的小型餐馆24340家,快餐店3510家,小吃店5379家,饮品店4224家,合计6多万家。而实际上,东莞数量更多的小餐饮店由于规模小,经营人员流动、变化大,不少是无证经营。

  造成这种局面,东莞市食药监局相关负责人介绍,从主观上说,首先,小餐饮业主对办证的问题不够重视,法制意识淡薄,依法经营意愿不强;其次,餐饮经营者文化水平普遍较低、餐厅装修经营前没有认真学习相关法律、法规,当申请餐饮服务许可证时涉及需整改时,出现畏难情绪,对整改的意愿不强。

  而从客观上来说,小餐饮店条件简陋,食品安全设施难以达到餐饮服务许可的要求;因经营成本低,办证意愿不强,无餐饮服务许可证照样经营。

  这名负责人表示,以前小餐饮按《餐饮服务许可审查规范》要求来审查发证,通常以下几方面很难达到要求:加工场所必须在室内;必须设置餐具洗消区;必须设置食品粗加工区等。

  办证程序简化五大方面

  而从9月1日起,小餐饮店难以办证的问题,有望得到解决。相关负责人介绍,小餐饮店服务许可指引的出台,就是希望通过疏堵并举、标本兼治、逐步规范、有序发展的工作原则和要求,逐步推进小餐饮服务单位逐步达到“布局基本合理,设施基本齐全,制度基本落实,安全基本保障”的目标,切实保障餐饮服务食品安全。

  相比于以往办证的标准,新的指引在哪些方面有了改变?相关负责人仔细地进行了对比:

  (1)简化手续,小餐饮提交的资料实行一式一份。相比实行小餐饮服务许可指引前一式二份的资料大量简化。

  (2)设置方面,新的指引要求加工场所主体在室内,相比《餐饮服务许可审查规范》要求必须全部在室内,有实质简化。

  (3)对于洗消间、粗加工间规定的清洗池,新的指引规定洗消间、粗加工间的清洗池可以用洗碗盆、洗菜盆代替,切实解决了小餐饮场地小的实际困难。

  (4)面积要求方面,新的指引厨房粗加工与切配烹调区面积之和原则上不小于8平方米,以前是按《餐饮服务许可审查规范》要求进行设置。

  (5)专间要求,省略了以前的专间的预进间要求,变为“供应需改刀烧卤熟肉制品应当设置不带预进间的熟食间,入口处设洗手设施 

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