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火锅的市场空间尤其大

来源:环球网易      更新时间:2012-08-29 10:27:15      浏览量:             字体:T  T

对人工的依赖度过高,以及产业链过长导致食品成本上涨,这是目前餐饮行业无法突破的两大瓶颈。这些瓶颈严重制约了餐饮行业的盈利能力。中国餐饮业正在快速发展,而中餐的市场空间尤其大。事实上,随着人们生活节奏的加快,消费者对中餐需求日益旺盛。

  餐饮行业有个特点:采购成本下降1%,节省的费用抵得上10家店的净利润。在经济不景气的市场环境中,国内许多餐饮企业通过扩大规模节省成本,提高利润率。精益化是个不断探索的过程,餐饮行业的精益化刚刚起步,未来可优化的环节还有很多。

  统计数据显示,2011年中国餐饮业收入为20543亿元。业内人士甚至根据历年《中国统计年鉴》数据推算,2020年中国餐饮业总产值将达到7万亿元。虽然有着良好的发展前景,但餐饮行业至今仍处于探索期。广州七十二街餐饮连锁发展有限公司(以下简称72街)总裁周明认为,自上个世纪90年代初起步,中餐虽然发展了20多年,但目前仍处于萌芽阶段。“真正上规模的企业不多,当市场上出现20个左右的‘百店连锁规模品牌’时,餐饮行业才真正进入成长期”他说。更多资讯尽在火锅。

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